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五项措施加强夏季食堂管理

更新时间:2015-08-18 08:04:00点击次数:4371次字号:T|T
五项措施加强夏季食堂管理 一是加强食堂工作人员的培训。要求厨师、厨工严格执行食堂卫生标准和有关制度,定期组织伙管会成员对食堂进行安全检查。二是完善采购实行定点供应制。尤其严把粮、油、肉、蔬菜等主要原材料的采购,采购来的食品由办公室、伙管会成员、厨师层层把关,坚决杜绝腐烂、变质和过期食品及不新鲜蔬菜进入食堂。三是解决原材料安全储存。针对夏季高温储存难等问题,采取勤采购、少储存的原则,提高食品和原材料的...

五项措施加强夏季食堂管理

一是加强食堂工作人员的培训。要求厨师、厨工严格执行食堂卫生标准和有关制度,定期组织伙管会成员对食堂进行安全检查。二是完善采购实行定点供应制。尤其严把粮、油、肉、蔬菜等主要原材料的采购,采购来的食品由办公室、伙管会成员、厨师层层把关,坚决杜绝腐烂、变质和过期食品及不新鲜蔬菜进入食堂。三是解决原材料安全储存。针对夏季高温储存难等问题,采取勤采购、少储存的原则,提高食品和原材料的流动性,对采购的干货、调料、生熟食品等贴好“标签”分类存放。四是丰富菜品,合理膳食。根据夏季高温的特点,合理搭配菜品,按照每天就餐人数定量供应饭菜,尽量做到无剩余饭菜,不浪费也不隔餐食用,保证员工健康饮食。五是加强食堂卫生管理。要求食堂工作人员注意个人卫生,工作时穿戴整洁的工作服、帽子。每天对操作间、餐厅、储藏室等地方进行清洁,做到炊具、餐具干净明亮,就餐环境清洁宜人。

珠海食堂承包 (编辑:李甜甜)
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